ขนมเม็ดขนุน

วิธีการทำเม็ดขนุน

อุปกรณ์         - กระทะทองเหลือง ชามผสม เทียนหอม      วัตถุดิบ         1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 100 ก. (แช่น้ำ 1 คืน นึ่งและบดให้ละเอียด)         2. กะทิ 200 มล.         3. น้ำตาลทราย 90 ก.         4. ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง         5. ไข่แดงของไข่เป็ด 2 ฟอง         6. น้ำตาลทราย 600 ก.         7. น้ำเปล่า 400 มล.         8. ใบเตย 1 ใบ         9. เทียนอบ 1 ชิ้น         10. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา         11. น้ำเชื่อม 1 ถ้วยใหญ่ (700 มล.)                                                                                  * ส่วนผสมสำหรับ 3 - 4 ที่                                                                                                                                                                                         เวลาในการทำประมาณ 80 นาที วิธีการทำ     1. นำถั่ว กะทิ น้ำตาลทราย ไปกวนรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆ กวนจนถั่วเริ่มแห้ง ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น    2. ปั้นส่วนผสมของถั่วให้เป็นก้อนยาว 1- ½ นิ้ว หนา 1 นิ้ว กดให้แบนเล็กน้อยและนำไปอบควันเทียนนาน 10 นาที ปิดฝาให้มิดชิด    3. นำน้ำเปล่า น้ำตาล ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มในกระทะทองเหลืองด้วยไฟแรง พอน้ำเชื่อมเดือดค่อยช้อนใบเตยทิ้งไป    4. ตีไข่แดงให้เข้ากัน นำเม็ดขนุนลงชุบไข่ให้ทั่ว หยอดเม็ดขนุนลงในน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อมจะต้องนึ่ง ห้ามเดือดเด็ดขาด)                               ต้มให้ไข่สุกทั้งสองด้าน    5. เมื่อสุกเย็นตัวดีแล้วค่อยจัดเสิร์ฟ                           ถั่วนุ่มๆที่ซ่อนตัวอยู่ภายใต้ไข่สีเหลืองที่หุ้มอยู่ให้รสชาติที่หวาน มัน กำลังดี                                             นอกเหนือจากเป็นขนมทานเล่นแล้ว                                          ยังเป็นที่นิยมนำมาประกอบในพิธีมงคลต่างๆอีกด้วย ขอขอบคุณ : http://www.youtube.com/watch?v=rBQx62zFMmY               http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=90